Man nehme:
2 Wildlachsfilets (z.B. tiefgefroren und MSC-zertifiziert), 100 g (oder soviel man halt findet) Bärlauch, 1 Crème fraîche, 1 unbehandelte Zitrone, Salz, Pfeffer, Butter zum Formfetten
Den Lachs antauen lassen, abwaschen und trockentupfen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Den bärigen Lauch waschen und in Streifen schneiden. Feuerfeste Form fetten und die Blätter hineinlegen. Den Fisch obenauf. Mit abgeriebener Zitronenschale und Saft bestreuen bzw. -träufeln. Freche Creme mit Salz und Peffer würzen und auf den Fischfilets verteilen. Ca. 15 – 20 Minuten in den Ofen. Reis dazu kochen.
Rezeptidee vom 06.04.12, gewidmet unserer Auswanderin. Lachse und Wildkräuter müsstest du in Canada ja finden 😉